- 원료 선택: 신선하고 잘 익은 코코넛을 원료로 사용하여 제품의 품질과 맛을 보장합니다. 이 단계는 고품질-코코넛 농축물을 생산하기 위한 기반을 마련합니다.
- 청소 및 소독: 코코넛을 철저히 세척 및 소독하여 외부 오염물질과 미생물을 제거하여 최종 제품의 위생적인 안전성을 확보합니다.
- 물 및 고기 추출을 위한 껍질 깨기: 전문적인 도구를 사용하여 코코넛을 가운데 부분으로 나누어 코코넛 물이 흘러나오게 하여 수집하고 나중에 사용할 수 있습니다. 그동안 코코넛 과육을 긁어내고 가공합니다.-이것은 코코넛 농축액을 생산하는 데 중요한 단계입니다.
- 코코넛 고기 건조 및 펄프화: 코코넛 과육을 먼저 건조시킨 후 갈아서 과육으로 만듭니다. 이 단계는 코코넛 농축액의 질감과 풍미에 직접적인 영향을 미칩니다.
- 살균: 제품의 미생물 안전성을 확보하기 위해 121도에서 특정 기간 동안 고압 살균 등-고온 살균 기술을 적용합니다.
- 충전 및 밀봉: 포장과정에서 제품의 오염을 방지하기 위해 무균상태에서 충진 및 밀봉을 실시합니다.
- 품질 관리: 생산 전 과정에 걸쳐 엄격한 품질관리 시스템을 구축하여 각 단계를 모니터링하고 검사하여 제품이 확립된 품질 기준을 충족하는지 확인합니다.
