최근 몇 년 동안 과일, 채소 등 전 세계 원자재의 가격 변동성이 심화되면서 식품 가공업체는 전례 없는 비용 압박을 받고 있습니다. 농업농촌부의 모니터링 데이터에 따르면 2023년 49번째 주 중국의 주요 모니터링 과일 평균 가격은 전년 대비-3.1% 증가한 반면- 2025년 첫 번째 주 과일 가격은 여전히 전년 대비--연간-0.3% 낮았습니다. 변동성은 표준화된 추세가 되었습니다. 이러한 변동성 뒤에는 기상 이변과 국제 운송 비용 상승이 두 가지 핵심 동인입니다.
I. 가격변동성의 현실적 딜레마와 원인분석
1. 기상이변이 생산에 미치는 영향
이상 기후가 농업 생산에 미치는 영향은 점점 더 커지고 있습니다. 2024년 동남아시아는 보기 드문 가뭄을 겪었습니다. 태국의 두리안 생산량은 전년 대비-20% 감소-했고, 베트남의 커피 생산량은 30% 감소했습니다. 한편, 브라질의 폭우로 인해 대두 생산량이 10%{11}}15% 감소했으며, 가나의 코코아 생산량은 가뭄으로 인해 40% 감소했습니다. 이러한 상황은 원자재 공급의 급격한 감소와 조달 비용 상승으로 직접 이어졌습니다. 감귤류의 주요 생산지인 쓰촨성-을 예로 들면, 2024년 여름의 고온으로 인해 오렌지 구매 가격이 전년 대비 18% 상승했습니다.- 그러나 가공업체에서는 원재료 품질 저하로 주스 생산량이 감소해 '고원가 저수익'의 악순환이 형성됐다.
2. 국제 물류 비용 상승
지정학 및 공급망 구조 조정으로 인해 비용 압박이 심화되었습니다. 홍해 위기로 인해 화물선은 희망봉 주변을 우회하게 되었고, 유럽으로 수출되는 인도 포도의 운임 비용은 4배 증가하고 운송 시간은 두 배로 늘어났습니다. 2024년에는 전 세계 해상 화물 운송 비용이 전년 대비-35%-증가했습니다. 한 토마토 가공업체만 해도 운임 상승으로 인해 수출 비용이 22% 증가했고, 같은 기간 토마토 페이스트의 평균 수출 가격이 40% 하락해 이윤이 심각하게 줄어들었다.
II. 장비 혁신: 비용 딜레마 해결을 위한 핵심 경로
원자재 가격 변동성에 직면한 식품 가공업체는 원자재 활용도 향상과 생산 효율성 최적화라는 두 가지 측면에서 교착 상태를 극복해야 합니다. Shanghai Chase Industrial Co., Ltd.가 출시한 벨트 프레스와 고속 정련 펄퍼는 기술 혁신을 통해 획기적인 주스 생산량 증가를 달성하여 업계에 복제 가능한 솔루션을 제공했습니다.
1. 벨트 프레스: 다단계 압착으로 주스 수확량 도약
이 장비는 "중력 탈수 - 웨지 프리- 프레싱 - 고압- 프레싱"의 3단계 공정을-채용합니다. 필터 벨트 장력 조정 및 프레스 롤러 직경 감소 설계를 통해 펄프는 점진적인 압력 하에서 주스를 완전히 방출합니다. 사과 가공을 예로 들면 기존 스크류 프레스의 주스 생산량은 약 65%인 반면, Chase의 벨트 프레스는 주스 생산량을 20~35% 증가시켜 80~85%까지 높일 수 있습니다. 핵심 이점은 다음과 같습니다.
연속운전: 시간당 처리 능력은 3{1}}25톤에 달하여 대규모 생산 요구를 충족할 수 있습니다.
지능형 규제: 필터 벨트 속도, 장력, 포장 두께를 무단계로 조절하여 다양한 원재료의 특성을 정확하게 일치시킬 수 있습니다.
저-손실 설계: 내마모{0}}필터 벨트와 항산화 구조-로 과육 찌꺼기 및 과즙 산화를 줄여 종합 손실을 12% 이상 낮췄습니다.
2. 고속-정제 펄퍼: 미세 분쇄를 통해 원료 가치가 향상됩니다.
베리 과일(예: 블루베리, 딸기) 및 고{0}}섬유질 야채(예: 당근, 셀러리)의 경우 Chase의 고속 정제 펄퍼는 고속-회전 분쇄 디스크와 조절 가능한 원통형 체의 시너지 효과를 통해 과육과 잔류물을 효율적으로 분리합니다. 블루베리 가공을 예로 들면 기존 펄퍼의 주스 생산량은 약 60%인 반면 Chase의 장비는 안토시아닌과 같은 영양소를 95% 이상 유지하면서 주스 생산량을 78%-82%까지 늘릴 수 있습니다. 기술적 하이라이트는 다음과 같습니다.
다중-시나리오 적응성: 체 메쉬 크기는 다양한 제품의 정밀도 요구 사항을 충족하도록 유연하게 조정할 수 있습니다.
에너지 절약 및 효율성 향상: 에너지 소비는 기존 장비보다 25% 낮습니다.
자동화된 제어: PLC 프로그래밍 시스템과 통합되어 생산라인과 원활하게 연결되어 수작업을 줄일 수 있습니다.
III. 미래 동향 및 전략적 권고사항
지속적인 비용 압박에 직면한 식품 가공업체는 듀얼 드라이브 모델을 구축해야 합니다.-장비 업그레이드 + 공급망 최적화: 고효율 및 에너지 절약-생산 장비를 선택하고 장비 장점을 활용하여 고{2}}부가가치-제품(예: NFC(비농축액) 주스 및 식물성{4}}기반 음료)을 개발하여 프리미엄 가격으로 비용 위험을 상쇄합니다.
기술 혁신을 통해 Shanghai Chase는 전 세계 20개국 이상의 식품 기업이 비용 압박을 극복하도록 도왔습니다. 표준화된 원자재 가격 변동성을 배경으로 전문 장비 솔루션을 선택하는 것은 단기적인 문제에 대처하기 위한 편리한 조치일 뿐만 아니라 장기적인 경쟁력을 구축하기 위한 전략적 선택이기도 합니다.-
